|
|
Kersen -pie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
ZANDTAARTDEEG:100 gr bloem-60 gr boter-2 eetl.suiker-1 snufje zout-2 a 3 eetl.witte wijn
VULLING:500 gr zure en 500 gr zoet kersen-ongeveer 100 gr suiker-1 eiwit-50 gr hazelnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
ZANDTAARTDEEG:Bloem,klontjes boter,suiker en zout in een kom doen,witte wijn erover druppelen.Kneed er (met koude handen) een glad deeg van en laat het afgedekt 30 min.staan.
VULLING:kersen ontpitten,door de suiker wentelen,in een pie-vorm (26 cm) doen.Deeg tussen 2 vellen huishoudfokie tot een ronde plak (iets groter dan de vorm) uitrollen.Bestrijk de rand van de vorm aan de buitenkant met eiwit,leg de plak deeg erop en druk de rand vast.Een pijpje van aluminiumfolie (ter breedte van een vinger) in het midden van het deeg drukken.Zo kan de damp tijdens het bakken ontsnappen.Bestrijk het deeg met de rest van het eiwit,met suiker en de fijngehakte hazelnoten bestrooien.Pie op de bovenste richel in een op 190?C voorverwarmde oven ca.30 min.bakken.
|
|
|